山西沙棘汁招商
400-0350-855
山西沙棘汁招商
内容详情
如何制作沙棘果酒？
来源:百度百科 | 作者:shandiyangguang | 发布时间: 1810天前 | 1203 次浏览 | 分享到:
给大家分享一下如何制作沙棘果酒。
　　沙棘酒是采用野生沙棘果为原料，经发酵或半发酵法酸制而成的低度果酒。今天给大家分享一下如何制作沙棘果酒。
　　选用完全成熟的沙棘果，最好在12月份~次年3月份采收，采后应分选去杂，不能堆积太厚。
　　用破碎机破碎，不要压破种子，否则会影响沙棘酒质时。
　　果浆放池，装量为容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫。接种人工酵母，搅拌均匀。
　　发酵温度控制在18℃~23℃，发酵过程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主发酵结束。
　　主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90%，发酵温度控制在23℃左右，直到发酵中止，然后换桶将容器装满。
　　为了防止氧化，应将池口封好，转入陈酿阶段，时间地半年以上。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/L的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻7天~15天即成。
　　将澄清的上层酒，用泵抽到其他容器里，因上层沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。
　　经理化指标检验后，再用硅藻土过滤机串棉饼过滤，即得成品。
　　沙棘酒成品呈金黄色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物，味道甘润醇厚，酸甜爽口，具有独特的典型沙棘果酒风味。